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中國時報【報導王曉鈴】
把廚房搬到岩手鄉下，在最接近食材的地方做菜，伊藤勝康說，金錢方面可能無法富有，但山裡、海裡有特別豐富的東西……。
因為愛上岩手食材，日本名廚伊藤勝康從東京搬到鄉下海邊，他說：「既然農夫無法把作物帶到別處，那我就來最接近食材的地方蓋廚房。」
伊藤勝康曾在電視節目《料理鐵人》挑戰鐵廚獲勝，功成名就後，他開始思考廚師應該要對社會起作用，於是決定離開東京，搬到日本東北，選擇住在岩手縣人口第二少、只有3000居民的田野（火田）村，一來有夠鄉下，二來這裡的「山珍海味」吸引了他。
所謂山珍海味，指的是食材，三陸海岸捕獲的海鮮，以及山上人家的農產品與酪農品，例如一包80多歲老太太製作的馬鈴薯粉，手作的質感讓他驚為天人。
他想，既然歐洲法國小鄉村也有米其林三星餐屏東運動廳，為什麼這個產地不能擁有一間好餐廳？於是他在海邊崖上開了家「L’aureole」餐館，都市客人慕名而來品嘗他的廚藝，認識平常不容易看到的小農產品，味蕾受到感動，再購買回家。
伊藤勝康也帶著小農走出去，到東京推廣岩手食材，讓小農自己介紹產品給東京廚師，還邀請廚師到岩手看看產地，建立信賴度與買賣關係。
他說，向消費者推廣需要宣傳費用澎湖運動，但透過向名廚推廣，在電視或雜誌不經意地透露「這是岩手產的」，帶動年輕廚師跟進使用，既省錢又有效率，讓優質的岩手小農能做也能賺。
在IGR銀河鐵道社長菊池正佳邀請下，伊藤勝康也打理IGR青山站外的「銀河小酒館」（Bistro Ginga），將IGR沿線地區的新鮮食材變佳餚，像是綠、黃、紅三道義大利麵，色彩鮮豔得令人食指大動，旁邊有商店賣農產品，即使只有短暫等車時間，也不錯過任何推銷岩手食材的機會。
■Index臺北瘦身
★IGR銀河鐵道╱www.igr.jp
★L’aureole╱岩手縣下閉伊郡田野（火田）村明戶309-5╱080-9014-9000
★銀河小酒館（Bistro Ginga）╱岩手縣盛岡市青山２丁目2-8（IGR青山站青山南口）╱019-601-4155
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